美食文化中国美食源远流长、博大精深

记事人:全国政协委员、全国工商联执委、重庆市工商联副主席,重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦 记事人:全国政协委员、全国工商联执委、重庆市工商联副主席......

  记事人:全国政协委员、全国工商联执委、重庆市工商联副主席,重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦

  记事人:全国政协委员、全国工商联执委、重庆市工商联副主席,重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦

  来北京参会之前,我曾经到綦江区赶水镇走访调研。赶水的草篼萝卜在重庆乃至在全国,都非常出名,区域商标做得不错。通过密集走访,我发现除了赶水,还有不少区县的泡菜产业都搞得风生水起,但是如何做精做好这个产品,还有很多可为之事。

  小小的萝卜,其实大有文章可做。从很早开始,我就在思考:能不能打造一个中国的泡菜小镇,把农餐旅结合起来,把当地的农民带动起来,解决他们的后顾之忧。

  也有人问我,特色小镇现在不少见,为什么打造一个泡菜小镇?我觉得,泡菜、豆瓣这些是重庆人民的刚需。现在的消费者越来越喜欢体验式消费,返璞归真、农村文化变成了城市人喜欢追求的东西,不仅是饮食文化,还要带来土特产品。

  企业需要有情怀,要懂得把企业自身的发展和国家政策融合。十多年前,陶然居做了个新农村建设的示范基地,在白市驿建起农副产品深加工基地;如今响应精准扶贫和万企帮万村,又在城口、酉阳、秀山等地搞起了产业扶贫。以前大家追求吃饱吃好,现在追求吃出生态,消费者的需求就是我们发展中的追求。而抓住机会,用产业融合促进精准扶贫,通过持续的产业扶贫,可以带动更多人增收致富。

  今年春节,电影《流浪地球》火了,激起很多人的家国情怀。我也看了这部电影,也许是做餐饮多年,产生了敏感。那句在太空中说出的“要到重庆吃火锅”的台词,再次让重庆火锅强有力地出现在观众视野中。正如著名剧作家萧伯纳曾说:“任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。”

  饮食不仅是人类生存与发展的第一需要,更因其丰富的文化内涵满足了人类精神层面需求。中国美食源远流长、博大精深,在上千年的发展中融入了阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,形成了独树一帜的美食文化,是中国优秀文化的重要组成部分。

  虽然中餐在世界各国广受追捧,但是我认为中国味道走向世界仍然任重道远。中餐原材料、调味料的纷繁复杂导致很难在当地配套,海外管理和技术人员短缺,多定位于低层次,没有抱团形成“出海”合力,食品安全还没让海外市场放心。更重要的是,上层层面的推广力度需要进一步加强。

  我就在想,我们能否将中国味道向海外推广,作为讲好中国故事、传播中国文化、塑造国家形象、推动经济发展的重大工程,让中国味道成为中国的一张响亮新名片。虽然不少中国味道都走出了国门,比如川菜、小面。但是没有形成声势和名片。所以,在今年的全国两会上,我就向大会提交了《关于加大中国味道海外推广力度 成为中国走向世界新名片的建议》。

  我认为,要全面规划、统筹协调中餐海外推广工作。研究成立“中国味道海外拓展工作领导小组”,出台大力支持中国味道传播海外、飘香世界的意见,对中国味道海外推广的品牌支持、标准化建设、食品安全保障、通关、融资、投资风险评估等提出指导性意见。

  要组织对中餐审美体验、情感活动、社会功能等独特文化意蕴的挖掘、整理、翻译和推广,突出中餐的营养和调理。加强中餐礼仪的流程化、标准化建设。研究推出统一的中餐形象标志。研究对外籍厨师学习中餐建立星级认证体系。让追求品味、注重健康的外国朋友能够接受中餐、爱上中餐,让中餐在海外告别低端廉价的固有形象,成为媲美法餐、日餐,富集文化内涵的高端美食。

  此外,还应该采取多种方式,鼓励知名餐饮企业走向海外。如鼓励知名餐饮企业抱团出海,政府负责提供“一站式”服务、各类业务指导和形象推广。再如为知名餐饮企业提供法律支持,帮助企业熟悉当地政策法律,规避投资风险。又如积极支持银政企合作,为知名餐饮企业走出去提供优惠贷款和良好的海外金融服务,研究成立“中国味道海外投资基金”,政府出一部分,企业出一部分,引导银行参与进来,为海外发展的餐饮企业提供资金支持。

  多年在采访全国两会的过程中,我感受到严琦是一位有情怀的民营企业家,更是一位尽职尽责的政协委员。作为一名餐饮从业者,她一直持续关注食品安全问题,与此同时还很关注乡村扶贫和饮食文化打造。

  印象最深刻的就是,她充分发挥自己紧密联系农业和农村的工作优势,紧盯农村发展、城乡发展的内容,积极建言献策,努力做到建言有理有据、对策可行可用,做出自己应有的贡献。

  采访的过程中,严琦一再强调:“陶然居只能代表企业,只是个人的品牌。我作为全国政协委员,我希望能尽自己的力量推动中国的味道走向海外。”而她的下一个计划就是,带着火锅博物馆走进温哥华和意大利。

  记事人:全国政协委员、全国工商联执委、重庆市工商联副主席,重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦

  来北京参会之前,我曾经到綦江区赶水镇走访调研。赶水的草篼萝卜在重庆乃至在全国,都非常出名,区域商标做得不错。通过密集走访,我发现除了赶水,还有不少区县的泡菜产业都搞得风生水起,但是如何做精做好这个产品,还有很多可为之事。

  小小的萝卜,其实大有文章可做。从很早开始,我就在思考:能不能打造一个中国的泡菜小镇,把农餐旅结合起来,把当地的农民带动起来,解决他们的后顾之忧。

  也有人问我,特色小镇现在不少见,为什么打造一个泡菜小镇?我觉得,泡菜、豆瓣这些是重庆人民的刚需。现在的消费者越来越喜欢体验式消费,返璞归真、农村文化变成了城市人喜欢追求的东西,不仅是饮食文化,还要带来土特产品。

  企业需要有情怀,要懂得把企业自身的发展和国家政策融合。十多年前,陶然居做了个新农村建设的示范基地,在白市驿建起农副产品深加工基地;如今响应精准扶贫和万企帮万村,又在城口、酉阳、秀山等地搞起了产业扶贫。以前大家追求吃饱吃好,现在追求吃出生态,消费者的需求就是我们发展中的追求。而抓住机会,用产业融合促进精准扶贫,通过持续的产业扶贫,可以带动更多人增收致富。

  今年春节,电影《流浪地球》火了,激起很多人的家国情怀。我也看了这部电影,也许是做餐饮多年,产生了敏感。那句在太空中说出的“要到重庆吃火锅”的台词,再次让重庆火锅强有力地出现在观众视野中。正如著名剧作家萧伯纳曾说:“任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。”

  饮食不仅是人类生存与发展的第一需要,更因其丰富的文化内涵满足了人类精神层面需求。中国美食源远流长、博大精深,在上千年的发展中融入了阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,形成了独树一帜的美食文化,是中国优秀文化的重要组成部分。

  虽然中餐在世界各国广受追捧,但是我认为中国味道走向世界仍然任重道远。中餐原材料、调味料的纷繁复杂导致很难在当地配套,海外管理和技术人员短缺,多定位于低层次,没有抱团形成“出海”合力,食品安全还没让海外市场放心。更重要的是,上层层面的推广力度需要进一步加强。

  我就在想,我们能否将中国味道向海外推广,作为讲好中国故事、传播中国文化、塑造国家形象、推动经济发展的重大工程,让中国味道成为中国的一张响亮新名片。虽然不少中国味道都走出了国门,比如川菜、小面。但是没有形成声势和名片。所以,在今年的全国两会上,我就向大会提交了《关于加大中国味道海外推广力度 成为中国走向世界新名片的建议》。

  我认为,要全面规划、统筹协调中餐海外推广工作。研究成立“中国味道海外拓展工作领导小组”,出台大力支持中国味道传播海外、飘香世界的意见,对中国味道海外推广的品牌支持、标准化建设、食品安全保障、通关、融资、投资风险评估等提出指导性意见。

  要组织对中餐审美体验、情感活动、社会功能等独特文化意蕴的挖掘、整理、翻译和推广,突出中餐的营养和调理。加强中餐礼仪的流程化、标准化建设。研究推出统一的中餐形象标志。研究对外籍厨师学习中餐建立星级认证体系。让追求品味、注重健康的外国朋友能够接受中餐、爱上中餐,让中餐在海外告别低端廉价的固有形象,成为媲美法餐、日餐,富集文化内涵的高端美食。

  此外,还应该采取多种方式,鼓励知名餐饮企业走向海外。如鼓励知名餐饮企业抱团出海,政府负责提供“一站式”服务、各类业务指导和形象推广。再如为知名餐饮企业提供法律支持,帮助企业熟悉当地政策法律,规避投资风险。又如积极支持银政企合作,为知名餐饮企业走出去提供优惠贷款和良好的海外金融服务,研究成立“中国味道海外投资基金”,政府出一部分,企业出一部分,引导银行参与进来,为海外发展的餐饮企业提供资金支持。

  多年在采访全国两会的过程中,我感受到严琦是一位有情怀的民营企业家,更是一位尽职尽责的政协委员。作为一名餐饮从业者,她一直持续关注食品安全问题,与此同时还很关注乡村扶贫和饮食文化打造。

  印象最深刻的就是,她充分发挥自己紧密联系农业和农村的工作优势,美食文化紧盯农村发展、城乡发展的内容,积极建言献策,努力做到建言有理有据、美食文化对策可行可用,做出自己应有的贡献。

  采访的过程中,严琦一再强调:“陶然居只能代表企业,只是个人的品牌。我作为全国政协委员,我希望能尽自己的力量推动中国的味道走向海外。”而她的下一个计划就是,带着火锅博物馆走进温哥华和意大利。

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